xt1234

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：中级掌勺

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<90分钟

主料：大米100克鸭肉250克

调料：食盐2克鸡精2克黄酒少许小葱1根

鸭子肉粥的做法

鸭肉洗净，斩成小块

放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀

加盖，腌制2小时以上



大米洗净备用

锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉

再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫



下入大米

大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时

待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可







烹饪技巧；

1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；

2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；

3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；

4、水要一次加足，中途加水会影响口感;实在要加就加开水。

jiezi1979

鸭子凉性，如果放点莲子就成了彻底的去火美食了