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　　豆腐500克   五花肉100克   蒜苗80克

　　调料   花生油适量   姜5克   剁椒2勺   黄酱3勺

　　干锅千页豆腐的做法

　　1  豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段

　　

　　

　　

　　2  花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡

　　3  捞出沥油备用

　　

　　4  铸铁锅放少许花生油，下姜片炒香

　　5  放入五花肉炒至发白

　　

　　6  放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，加入3勺黄豆酱炒匀

　　

　　7  加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀

　　8  加入一小碗水炖煮5分钟入味

　　

　　9  大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅

　　

　　

　　

　　

　　

　　烹飪小技巧

　　1、经过炸制，千页豆腐才会出现很多小孔，吸饱汤汁更入味。

　　2、蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志里发表过，没有的话，做这道菜就要分别下蒜末和辣椒炒香。

　　3、剁辣椒和豆瓣酱都是咸的，不必再放盐，喜欢更鲜美滋味的，可以略放点糖提味。

attackeron

好像是湖南菜，辣一点挺好的，就别太辣就好了。