上官燕媚

蒸肉粉炒鸡蛋的做法

取蒸肉米粉和糯米粉

把二粉入净锅里，用小火炒，不停铲动

待二粉泛黄时盛出

在米粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉打湿

把手洗净，将二粉与调料搓匀

把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透


取出米粉、晾凉后，捏散

取鸡蛋，加黄酒打散

锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出

放少许油，炒匀米粉

加入蛋花

用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成




       炒二粉要用小火。米粉内水不可加太多，能均匀打湿就行。