haopenga1

为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，这东西在我眼里，营养价值是无可替代的。虽然，某同学总觉得我用鹌鹑蛋是勤俭节约的行为，其实比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。
      红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的同学大口吃肉吧，不敢吃肉的同学，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢。
准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段

做法：
1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉
2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油

3.翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块
4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时
6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可









烹饪小技巧
1、要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；
2、红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；
3、大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；
4、最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。[

[ 本帖最后由 haopenga1 于 2012-8-10 14:45 编辑 ]

春姑娘

加入鹌鹑蛋做红烧肉绝对是好主意，一点要尝试一下

wangzixi

没尝试过这种做法总是先把白糖炒成浅棕色再放肉改天试试这种做法

大雨春

鹌鹑蛋过下油炸，味道会好很多

dyj8902

肉肥尔不腻。。。。一口要下去。。。。肉质松软。。。香味流传了每一根神经。。。食欲大增。。。。支持

hzhjsqq

可以，下次自己做做看，应该很好吃。

gao9960

第一次看到放鹌鹑蛋的红烧肉，感觉不错啊

基督山男爵

你这种做法存在弊端。五花肉应先煮制8层熟再炖，生肉一炒皮硬肉艮很难烂。再者糖色需要用水激才能去除苦味。和肉一起炒要么颜色不理想，要么有苦味。

汉室宗亲

应该把鹌鹑蛋炸一下就更好了，这个想法挺有意思的，希望楼主继续努力

两情相悦

红烧肉放鹌鹑蛋？第一次见啊，不知道会是个什么味道