nezjpcm

香糯粉蒸肉的做法
如图，将带皮五花肉切成片，长方形滴，大约5毫米厚度，不要太厚；倒入适量花雕酒，生姜片，辣酱，生抽，老抽，食盐，白砂糖码味；（码味时间不等，越长越入味，按个人喜好，码味最低不少于45分钟，以2小时左右为最佳）

肉片码味的同时，就开始炒糯米与大米。两者比例为3：7，因为粉蒸肉主要是吃大米米粉的感觉，不需要太糯，但是加上少许糯米是为了让粉蒸肉的口感又不至于太散，因此介于这两种口感之间，很暧昧，当然也很美味～
      炒米的过程中，用中火干炒，加入姜片，花椒，八角，桂皮，食盐等，炒至出香味，并且米都呈金黄色为最佳。

炒好的米，冷却后，挑出花椒等香料，放入料理机内，打碎，取出；接着就耐心滴将一片一片滴五花肉均匀滴沾上喷香的米粉，有规律滴码放在蒸碗里头；如图

把码放好的肉放入蒸锅，蒸大约2.5-3小时。冷水入锅，水开后，即可调成中小火慢慢蒸

蒸熟后，将蒸碗倒扣在另一只盘子或碗内，最后撒上葱花，即可食用

oosgood

这个能做成着呀女工发的么么么？ :soccer :soccer

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这和我这的粉蒸肉做法不是很一样 下次做做试试看看围到如何  感谢楼主分享

pepper01

跟我家乡的粉蒸肉做法不一样啊，不过看起来颜色还可以，不知道味道好不好

mjyhj

经常做粉蒸肉，香料其实我觉得也可以用五香粉代替。

cheng115100

一般都是用成品的蒸肉粉，从来没有自己做过粉。大学的时候经常吃这道菜，不过黑心的食堂经常用全肥的肉做，看起来紅艳艳的，吃起来全是肥的

jessmel

这种粉蒸肉没吃过~但是看起来卖相挺好的！

yangdeepfar

真不错！有空做个尝尝，不过很麻烦的样子，想想就不想动手了。

gao1045

小的时候吃过，什么味现在己淡薄了，看了口水欲跌，有空也来做做。

一修人

明天准备参照楼主的方法，买点五花肉来做粉蒸肉。不过米粉的炒作比捧红一个小角色还麻烦，直接买蒸肉粉算了。
看图上的作品，颜色和腌制的时间，以及生抽老抽关系应该很大。我个人比较喜欢浓一点，有淡淡酱油香味的。
其实蒸的时候可以加土豆块打底，蒸肉的油会把土豆块润透，这样土豆也好吃，粉蒸肉也相对会没那么油腻。

建议而已，说错勿责怪。