yangzhenni

江南传统名菜——西湖牛肉羹，大爱的一款汤羹；香淳润滑、鲜美可口；高蛋白低脂肪，搭配牛肉锅贴，吃得心满意足。


材料：牛肉末100克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉适量

做法：

1、牛肉末冷水下锅，煮至血沫析出后用温水冲洗干净；香菇、香菜切成细末；蛋清打散；淀粉用清水调开；


2、锅内加入汤羹量所需的清水，煮开后加入牛肉末和香菇末，续煮3～4分钟，调入适量盐、鸡精和胡椒粉，加入水淀粉勾芡，淋入蛋清搅拌至飞絮状；撒入香菜末即可。


PS：此羹力求清淡，牛肉无需油煸，也不必久煮；喜欢的话可以加一小块嫩豆腐同煮，动、植物蛋白结合，吸收更好。

[ 本帖最后由 yangzhenni 于 2012-3-25 00:39 编辑 ]

lin66778

作法简单，清淡可口，营养丰富，老少皆宜色香味俱全的好菜。

傻子的微笑

吃过一次杭州名菜－－宋嫂鱼羹，真是美味啊！不知这西湖牛肉羹这么样？

anzh966

感觉这个能在家做，可是一直想知道的是，蛋黄怎么处理？

hunterlan

好好，这个汤是喜欢的。清淡又有营养，还有香菇和香菜的清香味。赞一个

wuli

不错呀，又好看又有营养

ruffianc

这个简单，我也喜欢吃，回去弄起来吃吃看！

大飞天

不敢欣赏
特别是不爱吃香菜的我
除了香菜还是香菜，牛肉都剁成泥了，一点都捞不到。

非诚勿扰12345

用鸡汤做会好些