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烹制方法　

材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）



1　排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上



2　鲜淮山切小段，用盐拌一下



3　淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼



4　水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可



5　再放一些辣椒葱花点缀


贴士：

　　1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。

jcksxln

这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。

11mm

这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢

yuyuezhou2

可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！

sexytwo

淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。

nus

淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊

看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！

沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?

jjw27620725

看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。

cczyxy

楼主又弄了一个淮山蒸排骨，呵呵呵，看样子没有糖醋排骨好吃，再说了，淮山我们这里也没有卖的，只能眼馋了。