周郎

熬一锅油封汤面的土鸡汤，
用的最好是三年以上的老母鸡，
用紫砂炖锅慢火煲上一整晚，
油厚味鲜，只用盐调味～～～

用细滤网捞取残渣不用～～～

米线用冷水浸泡8个小时，
然后煮软，过冷水备用～～～

配料纷杂，
依次切成极薄的小片，
该飞水的飞一下水～～～







用料：
里脊肉片，
真鲷鱼片，
火腿中方片，
猪肚丝，
猪腰片，
海参片，
墨鱼片，
鸡脯肉片，
鱿鱼片，
蘑菇片，
竹笋片，
白米虾，
双掐银芽段，
香菜末，
豆腐衣片，
榨菜粒，
指甲盖黑木耳，
韭菜段，
中间加个土鸡蛋，
连上土鸡是二十种原料～～～

配上鸡汤锅和米线碗～～～

趁着汤滚烫，
先入里脊肉片，真鲷鱼片，火腿中方片，猪肚丝，猪腰片，海参片，墨鱼片，鸡脯肉片，鱿鱼片，白米虾，指甲盖黑木耳，烫熟；再加入蘑菇片，竹笋片，双掐银芽段，香菜末，豆腐衣片，榨菜粒，韭菜段，搅匀；
最后放进鸡蛋烫到蛋白凝固，蛋黄还未凝固的时候，
倒入米线碗里～～～







一份鲜香美味的过桥米线，
配料繁多依稀见刺身拼的华丽，滋味厚重隐隐有佛跳墙的气势～～～

妖精の旋律

我吃过一次不是很正宗的，这个因该是非常的鲜美的~不错~就是那一堆配料好像非常的麻烦~支持下啦啊

woaicaoshunvbi

老板？这米线多少钱一碗？
我在东北，但是非常喜欢吃麻辣的菜，尤其是吃米线和面条的时候，放的辣椒和麻油把我湖南和贵州的同事下一跳，也把老板下一跳，哈哈。
非常喜欢过桥米线，喜欢那种大汗淋漓的感觉。

jishubeikeaaa

看上去挺不错的，不过恐怕价格不菲，配料好像蛮多的，看得人垂涎欲滴

tonytiger51998

如果加入一些菌类会非常好味,在云南当地人都家各种野山菌的.

shyunlon

这个菜的佐料过于复杂，在家中可能很难做出这个味来。

楼主做的是鲜味米线,不是正宗的云南的过桥米线.

太棒了，看了就流口水，有点怀念以前在大学吃过的过桥米线

原来我平常吃的米线都不是正宗的呀，这才是正宗的呀，我真的好想尝尝看

虽然非常爱吃米线，但我是北方人，吃的话只能去饭馆啊。