来半仙

“日式炸猪排”是日式料理除天妇罗外，在炸物当中，另一款特别受欢迎的料理。一般多会将炸好的猪排放与乌冬面或便当上来食用。我本人也特别喜欢吃这道料理，所以，特别喜欢的东东当然要自己做喽！

材料：

猪大里脊100克、卷心菜70克、鸡蛋1个、木瓜100克、新鲜土司2片、面包糠100克、柴鱼片8克、









调味料：

色拉油1000ml、酱油适量、番茄酱60ml、乌醋80ml、黄芥末2小茶匙、面粉100克、盐一小汤匙、糖3茶匙、胡椒粉、玉米淀粉30克

蘸酱做法：

A：柴鱼高汤：柴鱼片8克和250ml水，用沸水煮1~2分钟。

B：1、淀粉用水80ml/淀粉10cc（2中茶匙）调匀。

2、在锅中倒入材料A，依次加入醋、酱油、番茄酱、芥末、糖、淀粉调匀冷却即可。

成品做法：

1、先将木瓜用果汁机打成蓉，过滤取汁，待用。

2、用肉锤把猪排的肉组织打松，然后用少许盐、胡椒粉、生粉和木瓜蓉腌制1小时。

3、将步骤2拍一层面粉，再粘一层蛋汁。

4、将步骤3裹上自制面包粉（把新鲜土司撕碎和面包糠拌匀，便成自制面包粉）。

5、油温烧6成热，入油恒温炸5分钟。

6、卷心菜切丝，用冰水浸泡可以使卷心菜更爽脆。

7、待猪排稍冷却切开，食用时蘸一些猪排酱与卷心菜丝菜同食即可。

烹饪心得：用新鲜的面包自制成的面包糠，使猪排吃起来更酥脆，而且特别的香。另外我用制作牛肉的方法来腌制猪大排，效果很理想，口感特别的嫩！

看样子不错，不过制作过程太复杂了，还要用锤子敲打猪肉。

不错！不过感觉日本的吃的都是半生不熟的～这个帖子我收藏了，感觉这个很小资，目前正在筹钱买房中。。。

还要用锤子敲、这么恐怖，看看再说，好吃吗

旺财0212

不怎么样，我觉得还没我们中国的好看好吃。支持国产。

日本的东西 就是瞎讲究 没看出怎嘛好吃来

看完图片后，我还是觉得中餐比较好。还是吃中餐吧。

这个东东还没澳门的猪扒并好吃了，嘿嘿，不过功夫都是挺多的

fhuin

松散的面包粉包裹猪排之后再油炸的香味确实无与伦比

流口水了.不过有点麻烦的样子!下次再试试!