紫色蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物。

紫色好营养——紫薯蛋糕卷

原料：紫薯200g，（2个小的） 鸡蛋2个，白糖45g，牛奶50g，淡奶油30g，低粉40g，橄榄油30g。葡萄干适量。

过程：
1，紫薯洗净去皮切片上蒸锅蒸烂。
2，蒸熟的紫薯稍凉后取一半+50g牛奶拌匀。
3，蛋白蛋黄分开在干净的2个盆中。
4，蛋黄中加入20g白糖，搅打至白糖融化，之后加入橄榄油搅打匀。
5，在蛋黄糊中加入紫薯和牛奶的混合物，搅拌均匀。
6，加入泡好的葡萄干，然后筛入低粉，搅拌成糊。
7，蛋白+几滴白醋，分3次加白糖，打发成硬性发泡。
8，取三分之一的蛋白和蛋黄切半，再取三分之一的蛋白与蛋黄切半，最后将蛋黄糊倒入最后三分之一的蛋白中，切半均匀。
9，方形烤盘铺油纸，烤箱预热，180度30分钟。

10，烤好的蛋糕倒扣。
11，剩下的紫薯+淡奶油搅拌均匀当馅料涂在蛋糕上。
12，乘热卷起。





做好已经晚上10点半了，光线不好，只能闪光灯拍了，效果如下：

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食欲大增啊 太漂亮了 艺术品哦。能让人有咽口水的冲动哦。

紫薯我还是特别喜欢的，楼主真是有创意啊，佩服，支持一下