天下一雄

临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
　　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
　　据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
　　下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。
　　原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
　　制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。
不过现在最好喝的还是付庄的牛肉糁，早晨喝一碗真是无比的享受。

1.据说当时有一对穷困潦倒的夫妇来到城里，王羲之接济了他们


2.夫妇俩对王羲之感恩戴德，但无以为报

3.又一次王羲之病了，夫妇俩决定把家里唯一的下蛋母鸡给炖了。他们还在汤里加了很多具有驱寒、健胃疗效的东西，如胡椒、生姜等等。

4.他们本想把鸡肉炖的烂一点，没想到丈夫在灶边睡着了.....

5.等他们醒来时，已经整整炖了一夜，汤已经变的黑乎乎的了，好在没有糊掉

6.他们把汤送给王羲之，王羲之也不好推掉人家的一番好意，只好喝下这其貌不扬的汤。


7.但令王羲之和老两口没有想到的是这个汤的味道却是Very 的Delicious ，王羲之顿时神清气爽。

8.王羲之一时兴起，挥笔写下“米参”两个字，从此，人们就把这汤叫做“糁”。


[ 本帖最后由 天下一雄 于 2009-1-15 22:27 编辑 ]

ronaldo7

哈哈,这个我吃过.
不知道LZ是不是临沂的.
我知道2小附近的SA是最好的

wo.wei.2004

糁,乖乖,我一看,都读不出来是个啥,不过看了介绍原来还是古代的

天下一雄

地地道道的临沂人，目前来看最好喝的还是正宗的付庄牛肉糁

dhs94

看起来不错啊，就是制作麻烦，没那个口福啊

topgunl

还配有图片，解说也很详细，下次去一定要吃吃，咋发展成牛肉的了？谢谢楼主。

libi

呵呵，没想到这里有介绍的。以前我记的好像是北关那地方吧，有一家来着。蛮好喝的。我们经常去喝。小时候最喜欢和爸爸去城里洗澡，可以喝糁。现在出来了，去年回家还喝了，过几天终于又可以回家喝了。

天下一雄

我们临沂的糁，味道确实不错，特别是有点害冷的时候喝上一碗驱寒发汗，特别的舒服。

spook

楼上说的二小往东那家确实不错，还有区委旁边的也很好，经常去喝。
各位去到临沂的时候，一定要尝尝，据说乾隆老爷子也非常喜欢

“糁”,这个字怎么读啊？不过看介绍是挺好吃的，有机会去吃吃！